Descripción completa

BÚSQUEDA LABORAL: ENCARGADO/A DE TURNO GASTRONÓMICO Enfoque estratégico: Gestión integral de Salón & Unidad de Negocio Delivery / Take Away Objetivo del Puesto Liderar la operación diaria del turno, garantizando la excelencia operativa en salón y potenciando la unidad de negocio de Delivery y Take Away como una línea de ingresos independiente. El/la ocupante del puesto será responsable de optimizar los procesos de empaque, despacho y alianzas con plataformas para acelerar el volumen de ventas y mejorar la rentabilidad de este canal. Principales Responsabilidades Gestión Estratégica & Comercial del Canal Delivery / Take Away Liderar el canal Off-Premise como unidad de negocio independiente: Supervisar indicadores clave de desempeño (KPIs) específicos (tiempo de preparación, tiempo de entrega, ticket promedio, tasa de reclamos/cancelaciones y calificaciones en apps). Impulsar el volumen de ventas e ingresos: Diseñar, ejecutar y medir acciones comerciales, promociones y menúes exclusivos para plataformas digitales y canal directo. Optimización operativa y rentabilidad: Controlar los costos asociados al canal (comisiones de Apps, packaging, insumos), asegurando un margen de contribución positivo. Calidad y Estandarización: Garantizar que la calidad, presentación y temperatura del producto de Take Away / Delivery mantengan los estándares de excelencia de la marca desde la cocina hasta la entrega final. Gestión de partners & plataformas: Administrar las plataformas de delivery (Pedidostya, Rappi, etc.) e imprevistos operativos en despacho o logística. Gestión Operativa & Liderazgo de Turno Supervisión operativa: Coordinar y supervisar el funcionamiento integral del turno (salón, caja, cocina y despacho de pedidos). Liderazgo de equipo: Organizar, motivar y capacitar al personal a cargo, fomentando la eficiencia en la preparación y armado de pedidos en momentos de alta demanda. Control administrativo y financiero: Apertura/cierre de caja, arqueos, control de stock, inventarios y prevención de desperdicios (food waste). Experiencia de cliente: Resolver reclamos y contingencias con rapidez, tanto en salón como en los comentarios y calificaciones de plataformas digitales. Normativa e Higiene: Velar por el cumplimiento estricto de las normas de seguridad e higiene alimentaria (BPM). Requisitos del Perfil Experiencia: Mínima de 2 a 3 años en posiciones de supervisión o encargo en gastronomía, con experiencia comprobable e imprescindible en la gestión y potenciación del canal Delivery y Take Away. Conocimientos técnicos: Manejo avanzado de sistemas de gestión gastronómica (POS / Software de punto de venta). Dominio operativo de plataformas de delivery (portales de comercios en PedidosYa, Rappi, etc.). Conocimiento de costos operativos, control de insumos y packaging. Competencias clave: Proactividad y mentalidad comercial: Orientación clara a resultados e incremento de facturación. Capacidad analítica: Lectura de métricas básicas del canal digital (tiempos de entrega, cancelaciones, satisfacción). Liderazgo y trabajo bajo presión: Gestión eficiente del estrés en horas pico para equilibrar la demanda del salón con los pedidos salientes. Disponibilidad: Full-time con disponibilidad para trabajar turnos rotativos, fines de semana y feriados.