Descripción completa

Recepcionar carnes y subproductos, verificando y registrando el ingreso de materias primas. Identificar y rotular las carnes según fechas de ingreso, fraccionamiento y vencimiento. Realizar la limpieza, el desposte y el procesamiento de carnes: cortes, bifes, cubeteado y molienda, entre otros. Fraccionar y preparar las materias primas destinadas a la elaboración de menús. Realizar el descongelamiento de carnes según los procedimientos establecidos. Controlar y registrar las temperaturas de cámaras, freezers y demás unidades de frío. Mantener el orden, la limpieza y la higiene del sector, los utensilios y los equipos de trabajo. Cumplir con las normas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los procedimientos operativos de limpieza y sanitización (POES). Colaborar con el control de stock y el rendimiento de la carne.